Ruoka

1. Puolukka Mikä: 5–30 cm korkea, monivuotinen varpukasvi kasvaa kuivahkoilla, tuoreilla kankailla. Poiminta-aika on elokuun lopulla ja kestää lokakuulle. Mitä siitä saa: Polyfenoleja, kuten antosyaania ja proantosyanidiineja, kuituja sekä C- ja E -vitamiinia ja mangaania. Miten käytetään: Marja­keittoihin, puuroihin, uuniruokiin, leivonnaisiin ja mehuihin. Sopii myös liharuokien kanssa. Erikoista: Tutkimukset ovat osoittaneet marjan alentavan aterianjälkeisiä insuliinipitoisuuksia,