Punajuuri-linssiburgerit

Neljälle, Valmistusaika 1 tunti 25 minuuttia

Ainesosat:

Pihvit

450 g punajuurta
2 rkl oliiviöljyä
100 g belugalinssejä
2 rkl silken tofua
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 ¼ dl korppujauhoja
ripaus chilirouhetta
2 rkl lehtipersiljaa
suolaa, mustapippuria myllystä

Kastike

2 rkl ketsuppia
1 rkl kevytmajoneesia
1 tl chilikastiketta
1 tippa Worcesterkastiketta
1 rkl kuumaa vettä
hyppysellinen savupaprikamaustetta

Lisäksi

4 täysjyväsämpylää
1 Lollo rosso -salaattikerä
1 avokado
4 ohutta Manchego-juusto siivua
½ punasipuli
4 terttutomaattia
1 kourallinen versoja

Valmitusohje:

1. Laita uuni lämpiämään 180- asteiseksi. Kuori ja kuutioi punajuuret. Kaada uunivuokaan ja sekoita joukkoon oliiviöljy. Paahda uunissa 30 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmenneet. Keitä sillä aikaa linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Kun ne ovat kypsiä, valuta ylimääräinen vesi pois ja siirrä sivuun odottamaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Riko tofun rakenne haarukalla. Hienonna lehtipersilja.

2. Siirrä kypsät punajuurikuutiot blenderiin ja surauta niiden rakenne rikki. Älä kuitenkaan tee muussia. Kaada punajuurimössö kulhoon linssien, tofun, sipulin, valkosipulin ja korppujauhojen kanssa. Lisää myös chilirouhe, lehtipersilja, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää korppujauhoja, jos seos on liian vetistä. Jaa massa neljään osaan ja muotoile niistä pihvejä. Voitele pihvit kummaltakin puolelta oliiviöljyllä. Siirrä uunivuokaan ja paista 30 minuuttia. Käännä pihvit puolessa välissä paistoaikaa. Kun pihvit ovat pinnalta rapeita, siirrä ne uunista folion alle odottamaan.

3. Tee kastike: Sekoita kaikki ainekset keskenään kunnes kastike on tasaista.

4. Halkaise säpylät. Leikkaa avokado, punasipuli ja tomaatit siivuiksi. Aseta sämpylän puolikkaalle ensin salaatinlehtiä ja avokadosiivuja ja niiden päälle punajuuripihvi ja juustosiivu. Lisää tomaattia sekä versoja ja lopuksi kastiketta, ennen kuin asetat sämpylän toisen puolikkaan hampurilaisen kanneksi.

Katso myös nämä herkulliset hampparit:

Hampurilainen onnistuu ilman sämpylääkin – 4 terveellistä vaihtoehtoa

Kaaliburgeri ja bataattiranskalaiset

Halloumiburgeri ja papaijasalsa