Neljälle
Valmistusaika 45 minuuttia

Valmistusaineet

500 g porkkanoita
2 cm tuoretta inkivääriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä paistamiseen
1 rkl currya
1 rkl korianterinsiemeniä
7 dl kasvislientä
suolaa ja pippuria
1 appelsiinin mehu
1 sitruunan mehu
100 g kreikkalaista jogurttia
kourallinen tuoretta korianteria

Valmistusohjeet

1 Kuori ja raasta porkkanat, inkivääri ja sipuli. Silppua valkosipuli. Lämmitä kattilassa oliiviöljyä ja kuullota kasvikset.

2 Lisää curry ja korianterinsiemenet. Paista pari minuuttia. Lisää kattilaan kasvisliemi ja keitä noin 20 minuuttia.

3 Kaada keitto tehosekoittimeen ja soseuta, kunnes se on tasaista. Siivilöi soppa takaisin kattilaan. Mausta suolalla, pippurilla, appelsiinimehulla ja sitruunamehulla.

4 Lusikoi päälle kreikkalaista jogurttia ja koristele lopuksi korianterilla.