Kookos-suklaakakku saa mehevyytensä taateleista ja banaaneista.
6–8 annosta
AINEKSET
15 pehmeää taatelia
ilman kiviä
1 ½ kypsää banaania
4 munaa
4 rkl kookosöljyä
½ dl tuoretta kahvia
100 g kookosjauhoja
20 g mantelijauhoja
1 tl vaniljajauhetta
50 g kaakaota
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
KOOKOSVAAHTO
1 purkki kookosmaitoa
1 rkl kaakaota
2 rkl juoksevaa hunajaa
KORISTEEKSI
50 g paahdettuja kookoslastuja
OHJE:
1. Jätä kookosmaito jääkaappiin vuorokaudeksi kylmenemään, jolloin osa kookosmaidosta kovettuu.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla
3. Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi ja aja ne blenderissä tahnaksi. Lisää kuoritut banaanit, muna, kookosöljy ja kahvi, ja sekoita tasaiseksi. Sekoita keskenään kookos- ja mantelijauhot, vaniljajauhe, kaakao, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet taikinaan.
4. Levitä taikina vuoan pohjalle ja paista uunissa noin 30 minuuttia. Jäähdytä kakkua ritilällä ennen kuin irrotat vuoan reunat.
5. Kookosvaahto: Kaavi kookosmaidon kova osa kulhoon. Lisää kaakao ja hunaja ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes vaahto on pehmeää ja ilmavaa.
6. Levitä osa vaahdosta jäähtyneelle kakulle ja ripottele päälle kookoslastuja. Tarjoile loppu vaahto kakun kera.
Katso myös nämä reseptit:
Hedelmäinen jäätelökakku
Suklaamakit
Mansikalta ja sitruunalta maistuvat raakajuustokakut