Suklaakuorrutettu hirssikakku

12 annosta, valmistusaika 1 tunti 45 minuuttia, odotusaika 8 tuntia

Ainesosat:

Pohja

1,9 dl macadamiapähkinöitä

1,2 dl keitettyä hirssiä

3 rkl sulatettua kookosöljyä

1 rkl fariinisokeria

Täyte

2,75 kookosmaitoa

1,2 dl fariinisokeria

½ tl suolaa

1 rkl kookosöljyä

1 tl vaniljauutetta

600 g pehmeää tofua

3 rkl mantelitahna

4 rkl maissijauhoja

4 rkl mantelimaitoa

Kuorrute

4 rkl kaakaojauhetta

3 rkl kookosöljyä

1 rkl hunajaa

Valmistusohjeet:

1. Pohja: Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Valitse irtopohjallinen kakkuvuoka, jonka halkaisija on 20 cm. Voitele pohja ja vuoraa sen reunat leivinpaperilla.
2. Sekoita macadamiapähkinät, hirssi, kookosöljy ja fariinisokeri tehosekoittimeen. Surauta tasaiseksi muruksi ja painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Paista 10−12 minuuttia kunnes pohja on kuivahtanut päältä. Siirrä kakkupohja sivuun odottamaan. Älä sammuta uunia.
3. Täyte: Kaada kookosmaito, fariinisokeri ja suola paistinpannulle. Keitä pienellä lämmöllä välillä sekoittaen 20−30 minuuttia kunnes seos on paksua ja tummaa. Poista pannu liedeltä ja lisää seokseen kookosöljy ja vaniljauute. Anna jäähtyä 10 minuuttia.
4. Sekoita maissijauhot mantelimaitoon. Kun sokeriseos on viilentynyt, kaada se, tofu, mantelitahna ja maissijauho-mantelimaitoseos tehosekoittimeen. Aja seos tasaiseksi ja kaada sitten seos kakkupohjan päälle. Paista 30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten kakku yöksi hyytymään jääkaappiin.
5. Kuorrute: Sekoita kaikki ainekset lämmönkestävässä kulhossa ja aseta se sitten vesihauteeseen. Sekoittele kunnes seos on sulanut tasaiseksi.
6. Irrota kakku vuoasta. Valuta kuorrute kakun päälle ennen tarjoilua.

Tilaa Fit!

Kokeile myös:

Hedelmäinen jäätelökakku

Paleo-kakku omenoista ja päärynöistä