Näkkileipä ja currymangolevite

Neljälle, valmistusaika 1,5 tuntia

Näkkileivät

1 rkl hunajaa

6 dl lämmintä vettä

2,5 dl ruisjauhoja

3,5 dl pikakaurahiutaleita

3 rkl vehnäleseitä

1,25 dl seesamisiemeniä

1,25 dl auringonkukansiemeniä

3 rkl pellavansiemeniä

¼ tl suolaa

Levite

2 mangoa

175 g vegaanista tuorejuustoa

1 rkl curryjauhetta

2 rkl vettä

½ tl suolaa

¼ tl mustapippuria

2 rkl tuoretta korianteria

Valmistusohje:

1. Tee ensin taikina. Laita uuni lämpiämään 180-asteiseksi.

2. Sekoita hunaja veteen niin, että se sulaa nesteeseen.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten vähitellen hunajavesi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna levätä 5 minuuttia ja vaivaa taikinaa sitten vielä hetki. Levitä sitten levyksi leivinpaperin päälle uunipellille.

4. Paista 10 minuuttia ja poista sitten uunista. Tee muotin avulla näkkärilevystä pyöreitä leipäsiä. Laita näkkärit takaisin uuniin ja paista 45−55 minuuttia, kunnes leivät ovat kiinteitä. Anna jäähtyä pellillä ja siirrä vasta sitten näkkärit pois.

5. Levite: Laita mango, tuorejuusto, curry, vesi, suola ja pippuri tehosekoittimeen ja surauta pehmeäksi soseeksi. Siirrä tarjoiluastiaan ja koristele korianterisilpulla.