Aasialainen kalakookoscurry

Neljälle, valmistusaika 50 minuuttia

Ainesosat:

1 rkl korianterinsiemeniä

½ rkl kuminansiemeniä

½ tl kokonaisia pippureita

4 vihreää chiliä

2 rkl galangalia tai inkivääriä

6 valkosipulinkynttä

1 sitruunaruohon varsi

4 salottisipulia

1 pieni nippu korianteria

1 limetti

1 tl suolaa

2 rkl maapähkinäöljyä

600 g nahatonta turskaa

1 sipuli

1 iso punainen chili

4 isoa porkkanaa

5 dl kevyttä kookosmaitoa

5 dl kasvis- tai kalalientä

1 rkl kalakastiketta

100 g babypinaattia

Tee näin:

1. Paahda korianterinsiemeniä, kuminansimeniä ja mustapippuria kuivalla pannulla. Kun siemenet alkavat tuoksua, kaada ne mortteliin ja jauha.
2. Silppua vihreät chilit, galangal tai inkivääri sekä salottisipuli, valkosipuli ja sitruunaruoho. Revi korianteri, säästä osa koristeluun. Jauha kaikki tahnaksi tehosekoittimessa. Lisää lämmintä vettä, jos tarvis.
3. Kuumenna 1,5 rkl maapähkinäöljyä isolla wokkipannulla. Paloittele kala, ripottele päälle suolaa ja pippuria, ja nosta pannulle paistumaan. Paista kypsäksi.
4. Silppua sipuli ja punainen chili. Viipaloi porkkanat. Lisää pannulle vielä 0,5 rkl öljyä ja kuullota 4–5 minuuttia chiliä ja sipulia. Lisää maustetahna, porkkanat ja ripaus suolaa.
5. Paista 3–4 minuuttia ja välillä sekoittaen. Lisää kookosmaito ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kymmenisen minuuttia.
6. Lisää keiton joukkoon turskat, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 4–5 minuuttia.
7. Mausta curry kalakastikkeella ja tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Lisää pinaatit ja keitä vielä pari minuuttia
8. Annostele kulhoihin ja koristele korianterilla.

Tilaa Fit!