Neljälle, valmistusaika 15 minuuttia
Ainesosat:
Kastike:
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl hunajaa
2 rkl lämmintä vettä
¼ tl suolaa
1 tl raastettua inkivääriä
4 rkl oliiviöljyä
Salaatti:
250 g sokeriherneen palkoja
300 g pakasteherneitä
1 retikka
4−6 retiisiä
400 g silken tofua
1 ruukku lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria
Valmistusohje:
1. Tee salaattikastike: Sekoita huolellisesti riisiviinietikka, hunaja, vesi, suola ja inkivääriraaste. Kun ne ovat sekoittuneet, lisää oliiviöljy vähitellen koko ajan vatkaten, jotta koostumuksesta tulee tasainen ja pehmeä.
2. Kuori retikka ja leikkaa siivuiksi. Siivuta myös retiisit ja hienonna lehtipersilja. Leikkaa tofu pieniksi paloiksi.
3. Kiehauta suolattu vesi kattilassa ja lisää sitten retikka, sokeriherneen palot ja pakasteherneet. Keitä kypsiksi, 3−4 minuutin ajan. Kaada vesi pois ja kuivaa vihannekset. Sijoita ne sitten kylmään veteen hetkeksi, kuivaa ja jaa neljälle lautaselle retiisin, tofun ja persiljasilpun kanssa.
4. Lusikoi kunkin annoksen päälle salaattikastiketta. Mausta suolalla ja pippurilla.
Ravintosisältö/annos:
265 kaloria
11 g proteiinia
18,4 g hiilihydraattia
8,7 g sokeria
17,3 g rasvaa, josta tyydyttynyttä 2,4 g
5,2 g kuitua
0,5 g suolaa
Katso myös nämä raikkaat reseptit: