Värikäs kasvispiirakka

Pohja:

• 1 kpl              Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, suolainen (380 g)

tai itse tehty pohjataikina:

• 4 dl                   Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja tai Hiivaleipäjauhoja
• ½ tl                   leivinjauhetta
• 125 g                margariinia tai voita
• 1                       omega-3-munaa
• 1 dl                   kevytkermaa, soijakermaa tms.

Kasvis-salsatäyte:

• 1rkl                  margariinia tai öljyä
• 1nippu             sipuleita varsineen
• 2                      porkkanaa suikaleina
• 1                      fenkoli
• 1 pieni             chilipaprika
• ½-1dl              salsakastiketta
• 1tl                    pippuriseosta tai mustapippuria
• 1dl                   aurinkokuivattuja tomaatteja valutettuna ja suikaloituna
• 200 g               kevyt tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
• 2                      omega-3-munaa
• 1 nippu            retiisejä tai 1 punainen suippopaprika renkaina

• Levitä sulanut taikina pyöreän, 25-30-senttisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti.
• Tai tee itse taikina: Sekoita leivinjauhe kulhossa jauhoihin. Sekoita jauhoihin pehmeä rasva hyvin. Lisää sekaan muna ja kerma ja sekoita taikinaa sen verran, että se on tasaista. Taputtele taikina voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin.
• Valmista täyte paistamalla suikaloidut sipulit, porkkanat ja fenkoli öljyssä pannussa. Lisää hienonnettu chilipaprika, josta olet poistanut siemenet, sekä salsakastiketta ja pippuria. Anna porkkanoiden kypsyä hetki, lisää lopuksi aurinkokuivatut tomaatit.
   
• Ota seos pois liedeltä ja sekoita hieman jäähtyneeseen seokseen tuorejuusto ja munat. Levitä täyte piirakkapohjalle, levitä pinnalle retiisit tai paprikat ohuina renkaina. Paista 225-asteisen uunin alimmalla tasolla 30–40 min.

Resepti Arja Savela, Myllyn Paras Oy

VINKKI Voit lisätä halutessasi täytteeseen noin 200 g kinkkusuikaleita, lohta tai kanaa.