Kesäinen bulgursalaatti on helleruokaa parhaimmillaan. 
4 hengelle
yhdessä annoksessa noin 305 kcal
2 dl bulguria tai kuskusia
4 dl vettä
1/2 tl suolaa
Kastike
4 kevätsipulia
2 valkosipulinkynttä
4 tomaattia
1 kurkku
2 dl hienonnettuja yrttejä;
esim. minttua, lehtipersiljaa ja oreganoa
2 rkl oliiviöljyä
1/2 dl sitruunamehua
1 sitruunan pesty ja raastettu kuori
Koristeluun
2 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä
1. Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
2. Hienonna sipulit.
3. Poista tomaaateista kanta. Kuutioi tomaatit sekä kurkku.
4. Lisää kypsän bulgurin joukkoon kaikki aineet.
5. Koristele paahdetuilla siemenillä.
