4 hengelle
yhdessä annoksessa noin 251 kcal
200–250 g jättikatkaravunpyrstöjä
(mieluiten kuorellisia)
1 rkl pernodia, vermuttia tai kuivaa
valkoviiniä
yhden appelsiinin mehu ja hienoksi
raastettu kuori
15 g tummaa suklaata
(kaakaopitoisuus mieluiten 70 %)
1 valkosipulinkynsi
1/2 punainen chilipalko
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
- Jos käytät pakastettuja katkaravunpyrstöjä,
anna niiden sulaa rauhassa
jääkaapissa yön yli. Valuta ne hyvin
tiheässä siivilässä. - Mittaa kattilaan alkoholi, appelsiinin
mehu ja raastettu kuori. Kiehauta ja lisää
rouhittu suklaa. Nosta kattila pois levyltä
ja sekoita, kunnes suklaa on täysin
sulanut. - Kuori valkosipulinkynsi ja silppua se
hienoksi. Poista chilistä siemenet ja
silppua sekin hienoksi. - Kuumenna öljy pannussa ja kuullota
siinä valkosipulia ja chiliä muutaman
minuutin ajan. Varo kuitenkin polttamasta
aineksia. Kumoa valkosipulichiliseos
pannusta ja lisää tilalle
katkaravut. Paista niitä kovalla lämmöllä
noin puolisen minuuttia kummaltakin
puolelta tai kunnes ne saavat väriä. - Lisää pannuun appelsiini-suklaakastike
ja aiemmin kuullottamasi valkosipuli-
chiliseos. Sekoita hetken aikaa.
Mausta lopuksi tarvittaessa suolalla ja
mustapippurilla. Tarjoile hyvän leivän
kera.
Fitness 03/2005
