Jättikatkaravut kruunaavat kalapöydän. 4 hengelle
yhdessä annoksessa noin 257 kcal

300 g jättikatkaravun pyrstöjä
tai suurikokoisia katkarapuja

Marinadi
2 limettiä
1 sitruuna
1 appelsiini (mieluiten luomuviljelty)
1 punainen chilipalko
1 vihreä chilipalko
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl makeaa chilikastiketta
1/2 rkl ruokokidesokeria
1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
3/4 dl oliiviöljyä

1. Jos käytät pakastettuja katkarapuja, sulata ne hitaasti yön yli jääkaapissa. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja anna valua siivilässä. Jos käytössäsi on säilöttyjä katkarapuja, valuta ne hyvin.

2. Pese sitrushedelmät huolellisesti lämpimällä vedellä. Raasta limettien ja sitruunan kuori hienoksi ja purista hedelmistä mehu. Kuori appelsiini ohuelti kuorimaveitsellä tai koristeraudalla. Leikkaa kuoret tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.

3. Halkaise chilit ja poista niistä valkoiset siemenet. Silppua hienoksi. Kuori valkosipulinkynsi ja silppua se hienoksi.

4. Sekoita yhteen limetinkuoret ja -mehu, sitruunankuoret ja 1 rkl sitruunamehua, appelsiininkuoret, chili- ja valkosipulisilppu, chilikastike, sokeri, balsamiviinietikka sekä öljy.

5. Valuta marinadi katkarapujen päälle ja anna niiden marinoitua peitettyinä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai mieluiten seuraavaan päivään.