Tuoresuolattu siikafilee hemmottelee makunystyjä makean saaristolaisleivän kaverina. Ohje neljälle

Valmistusaika 15 minuuttia + kalan graavaantumisaika vuorokausi
Vaativuusaste helppo, yhdessä annoksessa 150 kcal

300 g tuoretta ruodotonta siikafileetä
1 rkl karkeaa merisuolaa
vajaa 1 tl sokeria
ripaus rouhittua mustapippuria

Lisäksi
2 viipaletta saaristolaisleipää tai muuta rukiista leipää
6–8 kirsikkatomaattia
pieni nippu villirucolaa
maun mukaan oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa
2 rkl kevyttä ranskankermaa
tilkka sitruunamehua

1. Ripottele kalafileen päälle suola ja sokeri.2 Kiedo filee folioon ja pane päälle paino. Anna kalan graavaantua viileässä vuorokauden ajan.

3. Leikkaa kala pieneksi silpuksi ja pane silppu kulhoon. Maista ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

4. Muotoile kalasilpusta pyöreän muotin avulla lautasille neljä tiivistä tartarpihviä.

5. Leikkaa samaa muottia apuna käyttäen leivistä neljä pyöreää tartarin kokoista viipaletta ja pane viipaleet tartarien päälle.

6. Pese ja paloittele tomaatit, huuhdo ja kuivaa rucola
ja nosta ne leipien päälle.

7. Halutessasi voit viimeistellä annokset nokareella sitruunamehulla maustettua ranskankermaa.

8. Nosta annosten kanssa tarjolle öljyä ja balsamiviinietikkaa.