6 hengelle,
yhdessä annoksessa noin 530 kcal
Ryppyperunat
1 kg pieniä tasakokoisia perunoita
(kiinteä lajike)
2 1/2 rkl merisuolaa
Tomaattikastike
3 kypsää tomaattia
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl chilijauhetta
2 tl hedelmäsokeria
1/4 tl kuivattua korianteria
suolaa
1–1 1/2 rkl maizena-kastikesuurustetta
- Pese perunat huolellisesti, mutta älä
kuori niitä. Pane perunat tilavaan kattilaan
ja laske päälle sen verran vettä, että
perunat juuri ja juuri peittyvät. - Kiehauta vesi ja lisää merisuola. Keitä
perunoita noin 25 minuuttia. Kun
perunat ovat kypsiä, kaada suurin osa keitinvedestä pois. Haihduta loput
vedestä pois kovalla lämmöllä kattilaa
välillä ravistellen. - Kiehauta toisessa kattilassa vähän
vettä ja laske siihen tomaatit noin 15
sekunniksi. Tämän jälkeen tomaattien
kuoret lähtevät helposti. Leikkaa
kuoritut tomaatit kuutioiksi. - Siirrä tomaattikuutiot korkeareunaisen
kulhoon. Lisää päälle etikka,
öljy, paprika- ja chilijauhe, hedelmäsokeri,
korianteri sekä ripaus suolaa.
Soseuta ainekset sauvasekoittimella
tasaiseksi. - Kaada syntynyt tomaattiliemi
kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi.
Lisää maizena-kastikesuuruste
koko ajan sekoittaen. Anna kiehua
minuutin ajan tai kunnes kastike
sakeutuu. Lisää suurusteen määrää,
mikäli haluat kastikkeesta sakeampaa.
Tarjoile kastike perunoiden
kanssa.
Fitness 03/2005
