Kalkkunanrinta maistuu kumkvattikastikkeen kanssa. 
4 hengelle
yhdessä annoksessa noin 336 kcal
4 kalkkunan rintafileetä
suolaa
mustapippuria
Kiinnittämiseen
puisia hammastikkuja
Täyte
1/2 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
1/2 dl silputtuja kuivattuja aprikooseja
2 rkl silputtua tuoretta korianteria
100 g maustamatonta kevyttuorejuustoa
Paistamiseen
1 rkl öljyä
Kastike
1 salottisipuli
2 appelsiinin vastapuristettu mehu
1 dl vettä
2 rkl mangochutneytä
5 kumkvattia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
suolaa
mustapippuria
(Maizena-suurustetta)
1. Tee kalkkunafileisiin terävällä veitsellä taskumainen viilto. Mausta lihat ulkoja sisäpuolelta suolalla ja pippurilla.
2. Rouhi pistaasipähkinät hienoksi. Sekoita yhteen pähkinärouhe, aprikoosit, korianteri ja tuorejuusto. Täytä kalkkunafileet juustomassalla ja sulje taskut puisilla hammastikuilla.
3. Kuumenna öljy tilavassa pannussa ja ruskista kalkkunataskut siinä kauttaaltaan, kunnes ne saavat kauniin värin. Kuori salottisipuli ja silppua se hienoksi. Lisää sipuli pannuun ja kuullota sitä hetken aikaa.
4. Lisää appelsiinimehu, vesi ja mangochutney. Nosta kansi päälle ja anna kalkkunoiden hautua liemessä kymmenen minuuttia.
5. Pese kumkvatit huolellisesti ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lisää kumkvatit ja inkivääri pannuun ja jatka kypsentämistä 10–15 minuuttia tai kunnes kalkkuna tuntuu murealta. Mausta kastike lopuksi suolalla ja pippurilla. Suurusta tarvittaessa valmiilla kastikesuurusteella.
Tarjoile salaatin kanssa.
