Tämä leipä ei levitteitä kaipaa! 1 pellillinen eli noin 24 palaa, yhdessä palassa 110 kcal
Valmistumisaika 1,5 tuntia
Vaativuusaste melko helppo
25 g hiivaa
5 dl vettä
2 tl sokeria
1 rkl suolaa
2 dl grahamjauhoja
noin 9 dl vehnäjauhoja
3 rkl tuoretta tai 2 tl kuivattua rosmariinia
Kuorrutus
50 g marinoituja vihreitä ja mustia oliiveja
100 g fetajuustoa
100 g tuoretta pinaattia
1. Murenna hiiva tilkkaan lämmintä vettä. Lisää kulhoon sokeri, peitä ja anna vaikuttaa, kunnes nesteen pintaan ilmestyy kuplia. Sekoita joukkoon loput lämpöisestä vedestä sekä suola, oliiviöljy ja jauhot. Alusta löysäksi taikinaksi. Peitä kostutetulla liinalla ja anna nousta lämpimässä kaksinkertaiseksi.
2. Vaivaa kohonnutta taikinaa muutama minuutti. Lisää samalla rosmariinin neulasia. Taputtele jauhotetuin käsin öljyttyyn
uunipannuun. Pistele leipään sormenpäillä reikiä ja sirottele pintaan karkeaa suolaa. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.
3. Valuta oliivit huolellisesti ja hienonna ne fetajuuston kanssa pieniksi paloiksi. Poista pinaatinlehdistä kovat osat, huuhtele
ja leikkaa silpuksi.
4. Nosta leipä uunista. Levitä päälle pinaattia ja ripottele pinnalle fetaoliiviseos. Rouhi pinnalle hieman mustapippuria. Jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia, että juusto sulaa hieman
ja pinaatti saa väriä.
Vinkki! Focaccia on yleensä vaaleaa vehnäleipää, mutta
osan vehnäjauhoista voi korvata täysjyväjauhoilla, jolloin leipä saa lisää makua sekä annoksen vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua. Kuitua yhdessä focaccia-annoksessa on noin 3 grammaa.
Fitness 7-8/2007
