Kesäkurpitsa raikastaa pienet porkkanakakut. 
Noin 14 pientä kakkua
yhdessä kakussa noin 56 kcal
150 g voita
1 dl makeutusjauhetta
4 munaa
2 isoa porkkanaa raastettua
100 g raastettua kesäkurpitsaa
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 rkl sitruunamehua
Päälle
200 g sitruunanmakuista tuorejuustoa
1 rkl tomusokeria
1. Sulata voi ja sekoita joukkoon makeutusaine.
2. Vatkaa munat vaahdoksi. Yhdistä munavaahtoon rasvaseos sekä porkkana- ja kesäkurpitsaraasteet.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muiden aineiden joukkoon. Kaada seos teflon- tai silikoni- muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna kakkusten jäähtyä.
4. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Levitä seos kakkusten pinnalle.
5. Voit leipoa kakut myös pelkästään vehnäjauhoista. Käytä tällöin jauhoja 4 desilitraa.
