Paahdetut kasvikset tonnikalan ja kuskusin kera sisältävät runsaasti A-,C- ja D-vitamiinia, karotenoideja ja kaliumia. Ohje neljälle
Valmistusaika 50–60 minuuttia
Vaikeusaste helppo
Yhdessä annoksessa noin 490 kcal, hiilihydraattia 50 g (josta kuitua 5 g), proteiinia 38 g, rasvaa 17 g
4 palaa (á 120–150 g) tuoretta tonnikalaa tai 2 tlk (á 185 g) vaaleaa tonnikalaa veteen tai öljyyn säilöttynä
Marinadi
1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
3 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl seesamiöljyä
Kuskus
3 dl kuskus-suurimoita
1 rs (250 g) keltaisia kirsikkatomaatteja
1 iso munakoiso
4 valkosipulinkynttä
noin 2 rkl oliiviöljyä
3 1/2 dl kiehuvaa vahvaa kasvislientä
ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
Koristeluun
tuoretta korianteria
(rucolaa)
1. Höyrytä tuoreet tonnikalapalat kypsiksi kelmuun kiedottuina höyrytyskattilan reikäosassa. Aikaa tähän kuluu kalapalojen paksuudesta riippuen 5–10 minuuttia.
2. Sekoita sillä aikaa marinadin ainekset keskenään.
3. Anna kalapalojen jäähtyä ja lisää ne marinadin sekaan. Jos käytät säilyketonnikalaa, valuta tölkin liemi pois ja lisää kalapalat marinadin sekaan mahdollisimman kookkaina paloina. Nosta viileään vähintään puoleksi tunniksi ja kääntele paloja maustumisen aikana.
4. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Huuhdo tomaatit ja munakoiso ja viipaloi ne ohuiksi. Ripottele munakoisoviipaleille hiukan suolaa. Pyyhi suola ja pinnalle herunut neste pois talouspaperilla noin 10 minuutin kuluttua.
5. Murskaa valkosipulit oliiviöljyyn ja voitele seoksella munakoisot. Paahda kasviksia uunissa leivinpaperin päällä noin 30 minuuttia, kunnes munakoisot ovat kunnolla pehmenneet ja osittain
tummuneet.
6. Valmista tällä välin kuskus. Kaada kiehuva kasvisliemi suurimoiden päälle laakeaan kulhoon. Peitä kulho kannella
tai lautasella ja anna suurimoiden turvota noin 10 minuutin ajan.
7 Sekoita paahdetut kasvikset kuskusin sekaan. Mausta seos suolalla ja mustapippurirouheella. Nostele laakeaan astiaan.
8 Laita tonnikalapalat kuskusin päälle ja valele pintaan loppu kastike. Koristele pinta tuoreella korianterilla ja halutessasi revi päälle rucolaa. Nauti heti.
Vinkki! Ruokaa voi muunnella käyttämällä erilaisia kasviksia tai kuskusin asemasta täysjyväriisiä.
Fitness 6/06
