Viileä karpalo-jogurttijäädyke on raikas jälkiruoka, jonka voi valmistaa hyvissä ajoin pakastimeen odottamaan. 
8 hengelle
yhdessä annoksessa noin 181 kcal
(ilman likööriä)
4 keltuaista
2 dl tomusokeria
1 dl sokeroimatonta karpalosurvosta
1 tl piparkakkumaustetta
1 dl vähärasvaista vaahtoutuvaa kermaa
3 dl maustamatonta jogurttia
Karpalokastike
3 dl kokonaisia karpaloita
3/4 dl sokeria
(1 rkl karpalolikööriä)
1. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää karpalosurvos ja piparkakkumauste.
2. Vatkaa kerma kuohkeaksi muttei liian kovaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto ja jogurtti keltuais-karpaloseokseen. Kaada jäädykemassa pyöreään tai pitkänomaiseen vuokaan. Peitä vuoka muovikelmulla ja pakasta sitä vähintään 5–6 tuntia.
3. Mittaa kattilaan karpalot ja sokeri. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes karpaloista alkaa erottua nestettä. Keitä marjoja kannen alla muutaman minuutin ajan ja purista ne tiheän siivilän läpi. Mausta halutessasi tilkalla likööriä.
4. Ota jäädyke jääkaappiin noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Kasta vuoka hetkeksi kuumaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoiluvadille. Koristele karpalokastikkeella.
Vinkki!
Jäädyke irtoaa helposti vuoastaan, jos vuoraat vuoan muovikelmulla. Myös taipuisa silikonivuoka on kätevä apuri jäädykkeen tekemisessä. Karpaloiden tilalla voit käyttää myös puolukoita.
