Mustapavuista ja ananaksesta tehty karibialainen salaatti on aurinkoisen makuinen. 4 hengelle
yhdessä annoksessa noin 295 kcal

2 dl kuivattuja mustapapuja
1 tuore ananas
4 kevätsipulia hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl punaviinietikka
1 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
1 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl limettimehu
1 chilipalko silputtuna
1 dl tuoretta korianteria hienonnettuna

1. Puhdista ja huuhdo mustapavut. Liota niitä runsaassa kylmässä vedessä 8–10 tuntia. Kaada liotusvesi pois. Keitä papuja uudessa vedessä miedolla lämmöllä, kannen alla noin 45–55 minuuttia.

2. Halkaise ananas ja koverra pois hedelmäliha. Poista puumainen keskiosa ja kuutioi loppu hedelmälihasta. Säästä ananaksen kuoret.

3. Sekoita kastiketta varten sipulit, viinietikka ja öljy keskenään. Mausta seos hunajalla, chilikastikkeella ja limettimehulla. Lisää joukkoon chilikuutiot ja korianteri.

4. Yhdistä keitetyt mustapavut, ananaskuutiot ja kastike.

5. Lusikoi mustapapuseosta ananaksen kuoriin ja tarjoile kesäisenä salaattina tai osana noutopöytää.