Korvaa perinteinen majoneesikastike kevyellä jogurttikastikkeella. 4 annosta, yhdessä annoksessa 118 kcal
Valmistusaika 35 minuuttia
Vaativuusaste helppo
3 broilerin rintafileetä
2 kypsää, kiinteää mangoa
2 ruukkua sidesalaattia
1 dl parmesaanijuustoraastetta
2 viipaletta kuivahkoa ruisleipää
1 valkosipulin kynsi
1 1/2 rkl rypsiöljyä
kapriksia koristeluun
suolaa ja rouhittua mustapippuria
Kastike
3 anjovisfileetä
1 dl luonnonjogurttia
1 iso murskattu valkosipulinkynsi
1 rkl dijoninsinappia
2 tl sitruunamehua
rouhittua mustapippuria
1. Valmista aluksi kastike. Murskaa anjovikset kulhon pohjalle ja pane sekaan loput kastikkeen aineksista. Nosta kastike viileään odottamaan.
2. Suolaa ja pippuroi huoneenlämpöiset broilerinfileet ja paahda esimerkiksi parilapannulla molemmin puolin neljä minuuttia. Nosta fileet uuniin ja kypsennä 200 asteessa vielä 15 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Kääri fileet folioon vetäytymään.
3. Kuutioi ruisleipä, paahda kuutiot rapeiksi pannulla öljyn ja valkosipulimurskan seoksessa.
4. Kuori ja viipaloi mangot, poista kivet. Huuhdo salaatinlehdet, kuivata ne salaattilingossa tai esimerkiksi
keittiöpyyhkeen sisässä. Viipaloi jäähtyneet broilerinfileet ohuiksi.
5. Kokoa salaatti. Pane kulhon pohjalle revitty, kuivattu salaatti, fileeviipaleet ja ruiskrutongit. Lisää salaatinkastike nostellen. Kumoa salaattipohja laakealle tarjoilulautaselle, lisää mangoviipaleet, leipäkrutongit, kapriksia ja parmesaanijuustoraaste.
