Aprikoosit ja rusinat antavat kalkkunalle juhlallista makua. 
Yhdessä annoksessa noin 410 kcal
100 g kuivattuja aprikooseja
1 dl rusinoita
2 rkl konjakkia + 1/2 dl vettä
4 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 tl öljyä
1 tl piri-piriä tai chilijauhetta
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
4 kalkkunan rintafileetä
3 dl kasvislientä
1 rkl maizenaa
1. Kuutioi aprikoosit. Laita ne likoamaan yhdessä rusinoiden kanssa konjakki-vesiseokseen muutamaksi tunniksi tai yön yli. Hätäinen kokki antaa hedelmien liota pelkässä konjakissa vain sen aikaa, minkä esivalmistelut kestävät.
2. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota niitä paistinpannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää mausteet ja jatka paistamista vielä pari minuuttia.
3. Puhdista kalkkunan rintafileet ja poista rasva. Laita fileet pannulle ja paista niihin kaunis väri pintaan. Kaada pannulle kasvisliemi ja aprikoosit sekä rusinat. Anna kalkkunoiden hautua kannen alla kypsiksi.
4. Nosta kalkkunat pois pannulta ja peitä hetkeksi foliolla. Saosta liemi maizenalla ja tarjoile bataattilohkojen sekä ruusu- tai parsakaalin kanssa.
