Kananmunaan mahtuu paljon hyvää. 
Kananmuna saattaa olla ulkoasultaan ruokakunnan vaatimatonta kastia, mutta sisältönsä puolesta se voisi pullistella ylpeänä. Munasta löytyvät lähes kaikki tärkeimmät ravintoaineet, joita tarvitsemme.
Kananmuna on ennen kaikkea melkoinen proteiinipommi. Kananmunan proteiinikoostumus on erinomainen, sillä muna sisältää kaikkia ihmiselle välttämättömiä aminohappoja. Proteiinia tarvitaan muun muassa lihasten kasvuun ja solujen uudistumiseen, joten kananmunasta on hyötyä varsinkin paljon liikkuvalle.
Proteiinien lisäksi kananmuna sisältää vettä, rasvaa, niukasti hiilihydraatteja ja energiaa sekä monipuolisesti vitamiineja ja kivennäisaineita. Muna sopii painonhallitsijan ruokavalioon, sillä sen proteiini pitää kylläisenä ja auttaa vähentämään napostelua.
Munaa on siis syytä kehua, mutta onko sitä syytä myös varoa? Onhan runsas kananmunien syöminen yhdistetty korkeaan kolesteroliin.
Kananmuna ei yksin nosta kolesterolia, ja sen maine kolesterolipallerona onkin vanhentunut. Veren kolesterolipitoisuutta nostaa erityisesti kova, eläinperäinen rasva. Saamme kananmunista alle prosentin syömästämme kovasta rasvasta. Loppu 90 prosenttia tulee ravintorasvoista ja maito- ja lihavalmisteista.
Kananmunan keltuainen sisältää runsaasti pehmeää, hyvälaatuista rasvaa ja vain pienen määrän kovaa rasvaa. Valkuainen ei sisällä rasvaa lainkaan. Kanojen ruokintarehuun lisätään monilla tiloilla pellavarouhetta tai -öljyä, mikä lisää munan omega-3-rasvahappojen määrää ja parantaa munan rasvakoostumusta entisestään. Kananmunapaketissa on tällöin merkintä omega.
Ravitsemussuosituksissa ei rajoiteta kananmunan syöntiä, joskaan tiettyyn syöntimäärään ei kehotetakaan. Lautasmallissa kananmuna kuuluu samaan ryhmään kuin liha ja kala, ja tästä lohkosta suositellaan syötäväksi päivittäin 200 grammaa.
Lue koko juttu FITistä 4/2010!
Lisää uusi kommentti