Kookos-kalakeitto

6 hengelle, yhdessä annoksessa 260 kcal
Valmistumisaika noin 20 min
Vaativuusaste helppo

1 (noin 400 g) fenkoli
1 sipuli
2 rkl öljyä
1 l vettä
2 kalaliemikuutiota
4 keskikokoista perunaa
1 prk (2,5 dl) kookoksen ja limen makuista ruokakermaa (Valio, rasvaa 5 %)
1/2 tl chilirouhetta
1 ps (400 g) pakastekalakuutioita
(turskaa, seitiä tai lohta)

Lisäksi
tilliä

1. Leikkaa irti fenkolin tillimäiset huiskut ja kuori sipuli. Viipaloi fenkoli ja sipuli hyvin ohuiksi viipaleiksi.

2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää vesi ja kalaliemikuutiot. Anna keiton kiehahtaa ja lisää ruokakerma, chilirouhe ja kalakuutiot.

3. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä 6–7 minuuttia. Lisää keiton pinnalle tuoretta tilliä ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.