Suklaa-chilikatkaravut

4 hengelle
yhdessä annoksessa noin 251 kcal

200–250 g jättikatkaravunpyrstöjä
(mieluiten kuorellisia)
1 rkl pernodia, vermuttia tai kuivaa
valkoviiniä
yhden appelsiinin mehu ja hienoksi
raastettu kuori
15 g tummaa suklaata
(kaakaopitoisuus mieluiten 70 %)
1 valkosipulinkynsi
1/2 punainen chilipalko
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

• Jos käytät pakastettuja katkaravunpyrstöjä, anna niiden sulaa rauhassa jääkaapissa yön yli. Valuta ne hyvin tiheässä siivilässä.
• Mittaa kattilaan alkoholi, appelsiinin mehu ja raastettu kuori. Kiehauta ja lisää rouhittu suklaa. Nosta kattila pois levyltä ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut.
• Kuori valkosipulinkynsi ja silppua se hienoksi. Poista chilistä siemenet ja silppua sekin hienoksi.
• Kuumenna öljy pannussa ja kuullota siinä valkosipulia ja chiliä muutaman minuutin ajan. Varo kuitenkin polttamasta aineksia. Kumoa valkosipulichiliseos pannusta ja lisää tilalle katkaravut. Paista niitä kovalla lämmöllä noin puolisen minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne saavat väriä.
• Lisää pannuun appelsiini-suklaakastike ja aiemmin kuullottamasi valkosipuli- chiliseos. Sekoita hetken aikaa. Mausta lopuksi tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile hyvän leivän kera.

Fitness 03/2005