Täydellinen leipä?

Seison kaupan leipähyllyjen välissä ja ihmettelen: lempileipäni ovat lopussa. Leipäpaljouteen vilkaisu ahdistaa. Haluan syödä terveellistä ja maukasta leipää, mutta mikä näistä on sellainen? Palaan kotiin tyhjin käsin.

Juttuhetki ravitsemusterapeutti Katri Peuhkurin kanssa tekee minusta heti hiukan viisaamman. Selviää, etten ole syönyt niin terveellistä leipää kuin olen luullut. Suosikkileivistäni yhdessä on liikaa suolaa, toisessa liian vähän kuituja ja kolmas sisältää kahta E-alkuista säilöntäainetta. On siis korkea aika etsiä uusia suosikkeja.

Peuhkuri neuvoo valitsemaan leipää, jonka suolapitoisuus on alle prosentin ja kuituprosentti vähintään kuusi. Koska olen herkkävatsainen, minun kannattaa kokeilla hiivatonta, hapanjuureen leivottua leipää.

Kun haluaa löytää leipien joukosta sen oikean, täytyy osata lukea tuoteselosteita. Opin, että ainesosa- ja ravintosisällöllä on vissi ero. Ainesosaluettelo kertoo, mistä leipä on leivottu. Ravintosisältö taas analysoi, mitä ihminen leivästä saa. Esimerkiksi painonpudottaja tarkistaa ravintosisällöstä paitsi kuitupitoisuuden, myös energiamäärän.

– Painontarkkailijalle tiivis, kuituinen täysjyväleipä on paras valinta, sillä kuitu pitää kylläisenä pitkään, tutkija ja leipomoyrittäjä Karin Autio muistuttaa.

Lue FITistä 2/2010, millaiseen leipään toimittajamme päätyi.