Raikas Sydänmakaronisalaatti

Neljälle

4 dl Myllyn Paras Keltainen Sydänmakaronia (tummaa, runsaskuituista pastaa)
6–8 kpl vihreän parsan vartta
200 g vähärasvaista feta-, salaatti- tai muuta vastaavaa juustoa kuutioina
1–2 kevätsipulia varsineen renkaina
nippu retiisejä
nippu punamangoldin lehtiä, rucolaa tai keväistä salaattia
200 g minitomaatteja halkaistuna kukiksi

Salaatinkastike
2 rkl avokado- tai rypsiöljyä
½ dl hunajaviinietikkaa
½ tl mustapippuria
½ tl yrttisuolaa

Keitä pasta ja kuoritut pilkotut parsat kattilassa kiehuvassa vedessä 6–7 minuuttia, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta lävikössä.  Suikaloi ja pilko muut ainekset ohjeen mukaan. Valmista salaatinkastike sekoittamalla aineet. Laita salaatin ainekset isoon kulhoon kerroksittain. Kaada kastike joukkoon. Anna makujen vetäytyä jääkaapissa ainakin tunnin.

Resepti Arja Savela, Myllyn Paras Oy