Pinaattilettuja

Pinaattiletut kuuluvat kestosuosikkeihini. Valurautainen pannu on ehdoton ystävä parhaan lopputuloksen kannalta. Lettujen paistaminen on sitä paitsi hauskaa, vihreää keittiöterapiaa parhaimmillaan.

5 dl maitoa

3 luomukananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja (siivilöi niin vältyt kokkareilta)

loraus sulatettua kirnuvoita

500 g tuoretta pinaattia (määrä on ryöpättynä noin 2,5 dl)

suolaa

mustapippuria

voita tai öljyä paistamiseen

Kaada litra kiehuvaa vettä siivilässä odottavien pinaatinlehtien päälle. Pinaatti menee kasaan ja sitä on helpompi käsitellä. Valuta sen jälkeen pinaatin päälle kylmää vettä ja purista pinaatti kuivaksi vedestä. Jäljelle jäänyt nyrkillinen pinaattia hakataan veitsellä hienoksi. Jos käytät pakastepinaattia, 2,5 dl on sopiva määrä.

Siivilöi kulhoon maidon sekaan venhäjauhot, lisää kananmunat, sulatettu voi ja pinaatti. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Aja seos hienoksi sauvasekoitimella.

Paista letut voissa, kuumalla valurautapannulla. Itse suosin pieniä lettuja, tulee paljon paistopintaa reunoille, ja mitä tummemmaksi ne paistuvat, sitä enemmän minä tykkään. Tästä taikinasta tulee noin 35 pientä lettua.

Pinaattilettujen kanssa maistuu esimerkiksi kypsä gouda taikka parmesan. Vuole kunnon lastut letulle, rouhi päälle mustapippuria ja heitä mukaan ripaus suolaa.

Jos kaapista löytyy muskottipähkinää, raasta sitä hippusen mukaan taikinaan. Muskotti tuo mahtavan ekstran lettujen makuun, suosittelen kokeilemaan. Voit myös silputa taikinan sekaan ruohosipulia, pienen pieneksi hakkelukseksi.