3-4 annosta
12 valkosipulinkynttä
nokare voita
tilkka oliiviöljyä
1 keskikokoinen kukkakaali
5-6 dl kanalientä tai 2 dl valkoviiniä ja 2-3 dl vettä, yrttinippu (sido puuvillanarulla yhteen persiljaa, rosmariinia, timjamia, laakerinlehti)
suolaa
mustapippuria myllystä
pekonia
pieni nippu persiljaa
4 rkl oliiviöljyä
suolaa
Heitä kattilan pohjalle nokare voita ja loraus öljyä, laita mukaan kuoritut valkosipulinkynnet ja hauduttele kattilassa matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Liian kuuma lämpötila ei tee hyvää herkälle valkosipulille.
Leikkaa kukkakaali nupuiksi ja heitä valkosipulien sekaan. Pyörittele kukkakaaleja pari minuuttia kattilassa. Lisää sitten kanaliemi tai viini, vesi ja mausteet. Nestettä tarvitaan sen verran että kukkakaalit juuri ja juuri peittyvät.
Anna kiehua noin 15 minuuttia. Jos sopassasi oli yrttinippu, nappaa se pois kattilasta tässä vaiheessa. Aja seos sileäsi sauvasekoittimen avulla. Voit lisätä halutessasi tilkan kermaa ja pikkuisen voita.
Rapea pekoni
Paista suikaloitu pekoni rapeaksi. Laita paistettu pekoni talouspaperin päälle, jotta liika rasva imeytyy paperiin.
Persiljaöljy
Hakkaa persilja hienoksi morttelissa (sauvasekoitin on vähän hankala näin pienen määrän valmistamisessa) lisää öljy ja hippanen suolaa.
Nosta kauhalla keittoa tarjoilukulhoihin, lisää päälle hiukan rapeaa pekonia ja tilkka persiljaöljyä. Nauti välittömästi.
