Uusi elämäntapa tuo uusia tuttavuuksia. Tähän mennessä paras niistä on psyllium. Fiber huskin nimellä myös kulkee.
Tä?
No en minäkään ollut kuullutkaan ennen kuin aloin karpata. (Kollegojen, jotka ovat armoitettuja koiranleukoja, mielestä koko psyllium kuulostaa joko keksityltä tai myrkyltä tai huumausaineelta.)
Psyllium siis on jonkin kummallisen intialaiskasvin siemenistä saatava hiilariton, hyvin kuitupitoinen jauhe, jolla saa leipomuksiin sitkoa ja kuohkeutta. (Kiva siis myös keliaakikoille!) Mitään makua jauheessa ei ole.
Olen käyttänyt psylliumiani erityisesti karppipannukakuissa, joihin olen aivan rrrakastunut! Lättyset ovat niin ihania ja ”tavalliselta” maistuvia, että niitä tohtisi tarjota sokerisuisille kavereillekin.
Karppaajan pannukakut
4 kananmunaa
3 dl kuohukermaa
2 dl mantelijauhoja
1 rkl psylliumjauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
voita paistamiseen
Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna taikinan seisoa muutama minuutti, jotta psylliumjauhe ehtii vähän turvota. Paista voissa noin kuusi pientä kakkua pannulla alhaisella tai keskilämmöllä.
Tarjoa kermavaahdon ja marjojen kanssa, mausta halutessasi vaniljajauheella.
Ovat muuten järkyttävän täyttäviä, joten tarkkana siellä, ettei tule ähky! (Mantelijauho on periaatteessa samaa kamaa kuin helpommin saatavilla oleva mantelijauhe, jota löytyy leivontahyllystä.)
Resepti on ruotsalaislääkäri Andreas Eenfeldtin (mielenkiintoisesta) kirjasta Ruokavallankumous (ReadMe.fi 2011).
Lisää uusi kommentti