Hyvä peruspullataikina

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1–2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 muna
n. 15 dl Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja (n. 1 kg)
n. 150 g voita tai margariinia

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna.

2. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella.

3. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois.

4. Leivo taikinasta haluamasi muotoisia pullia. Kohota pullat kaksinkertaisiksi, voitele munalla ja koristele raesokerilla ennen paistamista.

5. Paista pikkupullia 225-asteisen uunin keskitasolla 5–10 minuuttia.

6. Paista pitkoja ja muita isompia vehnäleipiä 200-asteisen uunin alatasolla 20–25 minuuttia.

Parhaat pullavinkit

➔ Kuivahiiva vaatii lämpimämmän, noin 45-asteisen taikinanesteen.
➔ Pehmeästä taikinasta valmistuvat kuohkeimmat pullat. Pikkupullataikina saa olla pehmeämpää kuin pitkotaikina.
➔ Hyvä kohotuspaikka on keittiöallas, johon on laskettu kuumaa vettä. Laita taikinakulho lämpimään veteen tai mikroaaltouuniin (mikroa ei saa laittaa päälle) tai pullapelti altaan päälle, niin kohotus nopeutuu.
➔ Vaihtelua pullataikinaan saa lisäämällä esimerkiksi rusinoita, mantelirouhetta, kuivattuja hedelmäpaloja tai korvaamalla noin 2 dl jauhoista Myllyn Paras Kauraleseillä.

Resepti Arja Savela,
Myllyn Paras Oy